מצרכים:
2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
1 כף שטוחה שמרים יבשים או 3 כפות שמרים טריים
2 כפות גדושות קרם קוקוס או חלב צמחי (או יוגורט/ריוויון/שמנת חמוצה לגרסה חלבית)
1/2 כוס (120 מ”ל) מים קרים
1 כפית אבקת שום או משחת שום או קונפי שום
1/3 צרור עירית /בזיליקום 1כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור
תרסיס שמן זית
אופן הכנה:
בקערה מיקסר (או בקערה גדולה ללישה ידנית) שמים את כל המצרכים פרט למלח ולשים במשך 10 דקות עד שנוצר בצק רך וקצת דביק.
מתיזים מתרסיס השמן לתוך הקערה כדי לשמן אותה ולוודא שהבצק לא נדבק לדפנות ומעבירים לקערה את הבצק. מתיזים שמן גם על הבצק ומכסים. מתפיחים בטמפרטורת החדר במשך שעה.
מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים.
מניחים את כדורי הבצק על נייר אפייה משומן בתרסיס שמן זית ופותחים כל בצק לעיגול שטוח בדומה לפיתה. מאפשרים לבצק לנוח במשך 20 דקות.
משמנים בעזרת תרסיס השמן 2 מחבתות ומעבירים לגז לאש הכי נמוכה. חשוב לוודא שהמחבתות מתאימות בקוטר לעיגול הבצק.
מעבירים בעדינות את הבצק למחבתות, סוגרים עם מכסה ואופים/מטגנים במשך 10 דקות מצד אחד ועוד 5 דקות מהצד השני. שימו לב שהמאפים זהובים ואם לא, פשוט השאירו אותם עוד כמה דקות על האש.
מפזרים עירית קצוצה על המאפים ומגישים.