חגים

חומרים:
½ ק"ג גרגרי חומוס
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק
(או 1 פטרוזיליה ו-1 כוסברה)
4-5 שיני שום כתושות
½ כפית מלח
½ כפית פלפל
½ כפית כמון
1 בצל גדול חתוך לרבעים
1 כפית אבקת אפיה/סודה לשתייה
שמן לטיגון עמוק-עדיף קנולה

להגשה:
½ כוס טחינה גולמית
½ כוס מים קרים
מיץ מחצי לימון
מעט מלח
חצאי פיתות טריות, מלפפון חמוץ , סלט קצוץ

אופן ההכנה:
להשרות במים קרים את החומוס למשך 12 שעות
לסנן היטב את החומוס ,להשאיר אותו קצת זמן להתייבש
לטחון את החומוס עם הבצל במכונת בשר/מעבד מזון.
להוסיף הכל-חוץ מאבקת האפייה.
להניח בצד לחצי שעה(אם מטגנים מאוחר יותר וחייבים לשים במקרר,
להוציא שעה לפני הטיגון).
להוסיף את אבקת האפייה ולערבב היטב.
לחמם את השמן לחום גבוה, ולהנמיך מעט את החום.
ליצור כדורים קטנים, ולטגן עד שמתקבל צבע זהוב כהה.
להוציא לכלי מרופד במגבת ניר. להגיש בליווי טחינה. בתאבון!

צבע אדום- פלפל אדום ,לטחון במעבד מזון להוסיף לבלילה ולערבב.
צבע כתום- לבשל בטטה ,לטחון במעבד מזון להוסיף לבלילה ולערבב.
צבע ירוק- לשטוף חופן פטרוזיליה
לטחון במעבד מזון להוסיף לבלילה ולערבב.